近年來，經濟發（fā）展迅速。包裝機械作為我國很多行業不可缺少的一部分，在很多企業的生產中都用到（dào）了包裝機械。經過幾十年的發展，包（bāo）裝機械行業已成（chéng）為機械行業的產業之一。國內市場的（de）重要地位也是（shì）國民經濟快速發展的一部分。隨著科學技術的不斷（duàn）發展，各種食品和水產品的出（chū）現，對食品包裝技術和設備提出（chū）了新的要（yào）求。自動化包裝機（jī）械的競爭日趨激烈。未來，食（shí）品包（bāo）裝機械將配合工（gōng）業自動化，推動包裝設備的（de）全 麵提升，發展多功能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從目前的（de）情況來看，傳統的（de）包裝機械多采（cǎi）用機械控製（zhì），如凸輪（lún）分配軸式，後來出現了光電控製、氣動控製等（děng）控製形式。然而，隨著食品加工技術的日益提高，對包裝參數的要求不斷提高（gāo），原有的控製係統已經難以滿足（zú）發（fā）展的需要。應采用新技術改變自（zì）動包裝機械的麵貌。今天的真空封口機機械是集機、電、氣、光、磁為（wéi）一體的機（jī）電設備。設計時要注重提高包裝機械的自動化程度，將包裝機械的研發與計算機相結合，實現（xiàn）機（jī）電一體化。控製（zhì）。
       全自（zì）動包裝機械的技術發（fā）展趨勢（shì）主要體（tǐ）現在高生產率、自動化（huà）、單機多功能、多功（gōng）能生產線，采用新技術，建立自動化、多元化、多功能一體化。全新的包裝機械係統。開發（fā）智能包裝技術，按照（zhào）產品（pǐn）自動化包裝的要求，組合成全自動包裝係統進行生（shēng）產。生產過程檢測與控製、故障診（zhěn）斷與排除實現全自動化，實現高速、優（yōu） 質、低耗、安全生產。可用於水產加工食品包裝過程的精 確計量、高速灌裝和自動控製，將大大簡化包裝機械結構，提（tí）高包裝產品的質量。

真空封口機如何（hé）做到保鮮？我們一定在超（chāo）市的（de）食品櫃台看到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名（míng）。眾所（suǒ）周知，雞蛋容易（yì）蛻變，但為什麽裝在小塑料袋裏的（de）燜蛋（dàn）能放在超市的櫃台上（shàng）1-2個（gè）月呢？重（chóng）要（yào）的一點是真空封口機在出廠前運用，這樣易腐食品也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當它們（men）被放在塑料袋裏時，當袋子裏的溫度高時，它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓我們簡單引見一下真空包裝設備如何在真空中完（wán）成不蛻變（biàn）。

    真空封口機的主要作用是去除氧氣，協助避免食物蛻變，其原理也比擬簡單，由於食（shí）物的（de）黴（méi）變蛻變主要是微生物的活動惹起的，大（dà）多數微生物（如黴菌、酵母菌）的生存都需求（qiú）氧（yǎng）氣，而真空包裝就是應用（yòng）這一原理將包裝袋（dài）和食物細胞中的（de）氧氣抽出，使微生物失去"生存環境".

    真空（kōng）封口機除了抑止微生物的生長繁衍外，脫氧的另一（yī）個重要作用是（shì）避免食物氧化，由於油脂類食物中含（hán）有大（dà）量的不飽和脂肪酸，這些不（bú）飽和脂肪酸被氧氣氧化，使（shǐ）食物變得有滋味，蛻變（biàn）。此外，氧化還會形成維（wéi）生素A和維生素C的流失，食物（wù）色素中的不穩定物質遭到氧（yǎng）氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠有效避免食物蛻變，堅持食物（wù）的色、香（xiāng）、味和（hé）營養價值。